学徒们两两成组，每人手持两把3斤重的铁锤，双手轮流捶打，把整块的牛肉打成适合挤丸的肉浆;另一些学徒则将肉浆挤成大小一致的丸子……4月26日，首届汕头“潮汕牛肉”节暨技能展示活动在汕头小公园举行。

活动采取“技能展示 文化传承”的方式，主办方围绕中山纪念亭设置了百个展示工位，由广东省粤东技师学院、汕头技师学院选派150名师生轮番展示手打牛肉丸技艺，将技能文化和特色美食相结合，让市民近距离感受“粤菜师傅”名厨技能风采，弘扬潮汕美食文化。

活动期间，14位广东省四星级、五星级“粤菜师傅”名厨和4名在第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中荣获一等奖的选手带来厨艺大秀;汕头原创主题歌曲《牛肉王》首次演唱;12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店集中展示;108人的英歌舞表演震撼人心。为群众献上集视觉、听觉、味觉为一体的美食文化“牛肉盛宴”。

【南方 记者】杨立轩 蔡沚彦

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【作者】 杨立轩；蔡沚彦

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端