3月26日至27日，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在梅州举行。汕头代表团共派出6名选手参加潮汕菜系全部竞赛项目，斩获5个项目一等奖，包括中式烹调名厨组一等奖、中式面点名厨组一等奖、预制菜中式烹调一等奖、预制菜中式面点一等奖、中式烹调新秀组一等奖。广东省粤东技师学院李廷驹、汕头技师学院林珊2名选手获得广东省技术能手荣誉称号，李廷驹入选省集训队将代表广东省参加全国赛。

据悉，此次大赛由汕头市人力资源和社会保障局党组书记、局长周崇凝率队，带领由广东省粤东技师学院、汕头技师学院和本地著名餐饮企业代表组成汕头市代表队前往梅州参赛。

每届的粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，既是展示厨艺菜品、弘扬工匠精神的选拔舞台，也是对“粤菜师傅”工程成果的全面检阅和生动推介。在本次活动现场，汕头市搭建了“侨连四海 和美汕头”的展示区，紧扣做好新时代“侨”的文章主题，以面塑、果酱画、果蔬雕、茶点制作等“粤菜师傅”技能展示为重点，突出了红头船、英歌舞、工夫茶等侨乡文化元素，充分展现了汕头市在深入推进“粤菜师傅”工程高质量发展中取得的良好成效。

除了技艺展示，广东省粤东技师学院还带来自行研发的茶香粿、老香黄饼等茶点供群众品鉴。汕头技师学院在现场进行果酱画等技艺展示，吸引了无数市民参与互动。同时，展示区还开设潮汕工夫茶茶艺表演，“粤菜师傅”工程文创产品展示，并有潮汕传统特色小吃，本地时鲜水果等美食供市民群众品尝，充分展现了汕头市推进“粤菜师傅”工程的累累硕果。

近年来，汕头市人力资源和社会保障局在人才培养、以赛促训、宣传推广上多点发力、多管齐下深入推进“粤菜师傅”工程走深走实。据悉，汕头统筹利用各类培训资源，共开展“粤菜师傅”培训近万人，评选四星级、五星级“粤菜师傅”名厨共14位，总量位居全省前茅；举办了2022年汕头市“潮汕牛肉”小吃技能大赛，通过打造具有潮汕文化底蕴和地域特色的“潮汕牛肉”小吃品牌；在2023春节期间推出“侨乡汕头满年味”活动，由五星级“粤菜师傅”名厨、国家级技能大师教广大市民和华人华侨学做潮汕特色团圆饭，活动视频在各省市媒体点击量超100万，单条视频播放量超10万。

【记者】蔡沚彦

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【作者】 蔡沚彦

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端